精选2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷7

2021年3月中式烹调师高级模拟试题及答案卷72021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形