餐饮企业流程管理教案

餐饮企业流程管理教案　1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。　2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水，

餐饮企业流程管理教案 1.在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时，宴会销售需要求 宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与 酒店酒水员共同办理酒水交接工作。 2.凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为供应商直接送至 酒店的，酒店餐饮部不直接接手，必须由宾客指定人员与酒 店专职酒水负责人进行交接。 3.婚宴、会议宾客自带的香烟，酒店员工一律不负责接 手和分发。 4.自带酒水达到酒店宴会厅时，由酒店酒水管理员与宾 客酒水交接委托人一起对酒水进行登记，将酒水批号、编码、 名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。 5.对酒水进行登记时，按照双方达成共识的最低数量进 行开箱登记。宴会中如有需要，在双方在场的情况下对剩余 未开箱酒水进行拆箱登记领取。 6.酒水全部登记完毕后，将所有登记完成和未开封的酒 水存放到指定酒水存放地点进行存放。若有多场宴会酒水需 要存放的，在存酒点应划分好区区域合理摆放。