精编发酵乳加工工艺研究

发酵乳加工工艺研究摘要：将双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，和传统发酵剂先后添加进行二次发酵，获得的产品组织细腻、均匀，酸甜适中，风味和口味醇厚，其质量也优于对照组产品。 关键词：发酵乳；发酵剂；益生菌