食品行业人员专业知识测试试卷B卷 含答案

食品行业人员专业知识测试试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 B.监督部门 单位 C.乡镇街道 ……… D.食安办 食品行业人员专业知识测试试卷B卷含答案 ……….……… 密 6、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）。 … A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作 注意事项： ……………… 封 B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.健康证明的有效期限为1年 ……………… 线 D.健康证明可以长期有效 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 法院提起诉讼。 ……… A.15日 ……………… 不 B.60日 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.三个月 ……………… 准 D.六个月 1、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添 ……. 答 8、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑 …………… 题 A.食品安全监督管理信息 法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。 B.食品安全风险监测信息 A.生产销售劣质食品罪 C.食品安全风险评估结果 B.生产、销售有毒、有害食品罪 D.食品安全风险监测科学数据 C.生产销售不符合安全标准的食品罪 9、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项 D.非法经营罪 目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 2、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。 A.关键项 A.不会导致食品污染的食品容器 B.重点项 B.会导致食品污染的非食品 C.一般项 C.不会导致食品污染的包装材料 D.以上都是 D.不会导致食品污染的工用具 10、餐饮业的采光照明要求为（）。 3、食品企业（）人员严禁串岗,防止（）。 A、食品处理区工作面不应低于110lux，其它场所不应低于220lux A.生产污染 B、食品处理区工作面不应低于220lux，其它场所不应低于110lux B.生、熟区工作交叉污染 C、食品处理区工作面不应低于100lux，其它场所不应低于200lux C.生产交叉污染 D、食品处理区工作面不应低于200lux，其它场所不应低于100lux D.生、熟区工作污染 11、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。 4、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系， A.对婴幼儿无害 提高食品安全管理水平。 B.对成人无害 A.支持 C.对人体安全无害 B.鼓励 D.对环境无害 C.要求 12、食品标识不得标注下列（）内容。 D.鼓励和支持 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 5、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 险分析记录表》，书面报告（）。 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 A.企业负责人 17 第页共页