2023年职业资格——初级中式烹调师模拟考试题库试卷一（100题，含答案）

2023年职业资格一一初级中式烹调师模拟考试题库试卷一（100题，含答案）1、（判断题）（）拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。参考答案：错误2、