食堂菜品制作标准

食堂菜品制作标准序号品种比例（单位：斤）要求备注1鲅鱼炖粉皮鱼10.粉皮3.干椒0.2.酱油1.5.醋1.水13.油0.81.将鱼块炸至微黄控干油2.将花椒炸制后捞出，干椒炸至微黄放鱼块.葱花.姜.酱