鳀鱼内源蛋白酶及低值鱼制备鱼酱油过程中生化特性研究的综述报告

鳀鱼内源蛋白酶及低值鱼制备鱼酱油过程中生化特性研究的综述报告综述报告：鳀鱼内源蛋白酶及低值鱼制备鱼酱油过程中生化特性研究摘要：鳀鱼是中国传统低值鱼种之一，其含有丰富的蛋白质和脂肪，可被用于制备鱼酱油。