2024年小学食堂库房卫生管理制度

2024年小学食堂库房卫生管理制度一、库房管理目标：小学食堂库房是食品储存、处理和配送的重要环节，为确保学生食品安全，促进健康饮食，制定以下库房卫生管理制度，保障食品的安全性和卫生质量。二、库房管理责

2024年小学食堂库房卫生管理制度 一、库房管理目标： 小学食堂库房是食品储存、处理和配送的重要环节，为确保 学生食品安全，促进健康饮食，制定以下库房卫生管理制度，保 障食品的安全性和卫生质量。 二、库房管理责任： 小学食堂库房管理由食堂管理员负责，具体责任如下： 1. 组织库房内设施设备的维修和保养工作； 2. 监督食品储存、处理、标识和配送工作的执行； 3. 检查库房设施卫生和食品储存条件； 4. 负责食品库房人员的卫生培训和管理； 5. 指导库房工作人员使用食品储存设备和工具。 三、库房设施和环境要求： 1. 库房应位于食堂与储藏室之间，避免与厨房直接相连； 2. 库房应保持通风良好，室内温度适宜且防潮； 3. 库房内地面、墙面和天花板应平整、光滑、易清洁，无明 显裂缝和污染； 4. 库房设有有效的通风设备和贮存设备，设备应定期维护和 清洗； 5. 库房内设有垃圾箱，定期清除垃圾。 四、食品储存规范： 1. 食品摆放要整齐有序，避免交叉污染； 第1 页共 3页