冷冻白鲢鱼丸的加工技术

冷冻白鲢鱼丸的加工技术 (一)概述    白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种，除鲜销上市或速冻贮藏外，还可将白鲢加工成鱼糜制品。白鲢属少脂、白色肌肉鱼类，加工工艺中不必脱色，成本低。