糖化技术

第二章 糖化技术第一节 糖化理论在液化工序中，淀粉经a-淀粉酶水解成糊精和低聚糖范围较小分子产物，酶法糖化是利用葡萄糖淀粉酶进一步将这些产物水解成葡萄糖。一、 理论收率、实际收率及淀粉转化率1、理论收