2020-2021学年新教材人教版生物选择性必修3教师用书：第1章　素能提升课　发酵工程与其他相关知识的综合 WORD版含解析

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1 素能提升课发酵工程与其他相关知 识的综合 传统发酵技术与其他相关知识的交汇点 [] 素能建构 11 交汇点酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的细胞结构，联系必修课程模块中原核 细胞与真核细胞的主要区别 (1)DNA 相同点：都有细胞膜、细胞质和分子。 (2) 不同点：醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，其细胞无核膜、染色体以及线粒 体等众多的细胞器，只有核糖体一种细胞器，而酵母菌属于真核生物。 21 交汇点发酵条件的控制，联系必修课程模块中有氧呼吸和无氧呼吸的影 响因素 (1) 果酒的制作前期需要氧，有利于酵母菌的大量繁殖，然后控制为无氧条件， 28 进行酒精发酵。控制发酵温度约为℃。 (2)3035 果醋的制作一直需要充足的氧气，控制发酵温度为～℃。但泡菜的制 作一直需要密封。 [] 对点训练 1() ．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A ．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B ．过程①和③都发生在酵母菌的线粒体中 C ．过程③和④都需要氧气的参与 D ．过程①～④所需的最适温度基本相同 [ C ① 据图分析可知，过程表示细胞呼吸的第一阶段，其在有氧或无氧的条