中性蛋白酶水解油茶籽蛋白制备油茶籽多肽的研究

中性蛋白酶水解油茶籽蛋白制备油茶籽多肽的研究摘要：油茶籽是一种具有高营养价值的食品资源，其中包含丰富的蛋白质。本研究使用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解，制备油茶籽多肽。分别采用SDS-PAGE和HPL