小米糠多肽制备及DPPH·清除能力的研究

小米糠多肽制备及DPPH·清除能力的研究近年来，小米糠引起了人们的广泛关注，因其富含多种营养成分，如蛋白质、纤维素、铁、钾等，以及丰富的生物活性物质，如多肽、黄酮类、植酸等。其中，小米糠多肽具有较好的

DPPH· 小米糠多肽制备及清除能力的研究 近年来，小米糠引起了人们的广泛关注，因其富含多种营养成分，如蛋白质、纤维 素、铁、钾等，以及丰富的生物活性物质，如多肽、黄酮类、植酸等。其中，小米糠 多肽具有较好的生物功能，具有抗氧化、降血压、降血脂等多种医药保健作用。因 此，开发小米糠多肽产品具有良好的市场前景。本文就小米糠多肽制备及DPPH·清除 能力的研究进行了探讨。 一、小米糠多肽制备 1.实验材料与仪器 小米糠、三氯乙酸、微孔膜过滤器、旋转蒸发仪、UV-Vis分光光度计等。 2.制备方法 （1）小米糠粉碎过筛，用三氯乙酸提取，离心分离。 （2）将小米糠提取物进行超滤、反复纯化，最后获得小米糠多肽。 3.实验结果 经过上述方法制备的小米糠多肽，其含量为5.46g/100g，分子量主要分布在 1000-2000Da的范围内。从结果可以看出，该方法制备的小米糠多肽含量较高，同时 得到的多肽分子量分布范围较适宜。 二、小米糠多肽的DPPH·清除能力 1.实验材料与仪器 小米糠多肽、DPPH试剂、乙醇、紫外可见分光光度计等。 2.实验方法 （1）制备小米糠多肽样品各浓度溶液，分别加入0.1mol/LDPPH乙醇溶液中，室温 下反应30min，测定吸光度。 （2）对照组为不添加测试样品的DPPH乙醇溶液，样品组为添加小米糠多肽的 DPPH乙醇溶液。实验过程中，对于DPPH乙醇溶液的吸光度，分别在0min和 30min时测定。 3.实验结果