食品安全管理员专业知识检测试卷C卷 含答案

食品安全管理员专业知识检测试卷C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 D.以上都是 单位 6、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的时间 ……… 积累才引起毒性反应，属于（）。 食品安全管理员专业知识检测试卷C卷含答案 ……….……… 密 A、急性中毒 … B、慢性中毒 注意事项： ……………… 封 C、致畸作用 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、致癌作用 ……………… 线 7、不符合专间要求的是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.有明沟 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.食品传递窗为开闭式 ……… C.专间墙裙铺设到顶 ……………… 不 D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。 ……………… 准 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 1、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 ……. 答 B.清扫现场，搞好室内外卫生 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 …………… 题 C.废弃剩余食品 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 D.调换加工人员 服务许可变更申请 9、超过保质期限的食品（）。 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 A.可降价销售 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 B.不能销售 2、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 C.可作处理食品销售 （）。 D.可作赠送食品销售 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 10、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 B.审查菜谱 A.食品生产企业 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 B.特殊食品的生产企业 D.以上都是 C.食品生产经营企业 3、采购食品时索证的作用是：（）。 D.食品生产经营者 A、证明所采购食品的质量 B、证明所采购食品的来源 11、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管 C、发生食物中毒时可以溯源 理工作的，由原发证部门（）。 D、以上都是 A.给予警告 4、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 B.处以罚款 A.公众身体健康 C.吊销许可证 B.公众生命安全 D.以上都不对 C.公众身体健康和生命安全 12、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 D.社会稳定 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 5、对专间的要求是（）。 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 C、立即废弃剩余食品 B.专间只设一扇门 D、调换食品加工人员 C.专间内无明沟 18 第页共页