参考以下内容2011-12.4咖啡制度

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参考以下内容，结合实际适当修改 A 、咖啡厅服务员工作职责 ** 咖啡厅服务员工作职责 1 、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2 、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。 3 、按要求做好责任区内的环境卫生 4 、做好餐具各项补充，以使替换 5 、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6 、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7 、做好收台、翻台，提高多台利用率。 8 、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 9 、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 ** 咖啡厅服务操作程序 目的：掌握咖啡厅服务操作程序 程序： 1 、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 1.1 欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内； 2)2 见到客人走至米外后，走出咨客台，左手握菜牌； 3)/ 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生小姐称呼。 1.2 询问预订：询问客人是否预订。 1 、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客 人的特殊要求。 1.3 如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。 1.4 如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1); 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子； 1.5 引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）； 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人； 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。