热菜的烹调控制顺序

热菜的烹调控制顺序热菜的烹调掌握顺序范围：本程序规定了热菜的加工流程以及热菜供应 过程，以掌握每道热菜的质量和速度，满意顾客膳食需求, 适用于燕喜堂热炒厨房。职责：1总厨负责热菜制作过程的质量抽查；2