东财17春秋学期餐饮管理在线作业一

一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。） V 1. 扒房以供应（）为主。A. 美式餐B. 英式餐C. 俄式餐D. 法式餐2. 一种用于冷餐会、酒会等的餐饮服务形式，餐厅提供全部或部分菜品，并