初级西式面点师培训教学大纲和教学计划

初级西式面点师培训教学大纲和教学打算一、教学目标通过本课程的学习使学员把握初级西式面点根底学问，初级西式面点专业学问，把握主要原料学问，根本的操作学问及常用的设备、工具、用具的一般学问，熬煮与搅拌调制

初 级 西 式 面 点 师 培 训 教 学 大 纲 和 教 学 打 算 一 、 教 学 目 标 通过本课程的学习使学员把握初级西式面点根底学问，初级西式 面点专业学问，把握主要原料学问，根本的操作学问及常用的设备、 工具、用具的一般学问，熬煮与搅拌调制教学，混砾面团制作教学， 发酵面团制作教学，根底英语专业学问。 二 、 课 程 内 容 第一章 西式面点概况 西式面点概念 客源国饮食习惯 其次章 职业道德 职业道德的概念 职业道德的要求 劳动者素养 第三章 预备工作 清洁卫生 设备及工具、用具 备料 第四章 冻品类 果冻的制作 乳冻的制作