热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉的区别

热鲜肉 冷鲜肉 冷冻肉的区别热鲜肉：畜禽屠宰后，肌肉内部在组织酶和外界微生物作用下，发生一系列生化变化，动物刚屠宰后，肉温还没有散失，柔软具有较小的弹性，这种处于生鲜状态、尚未失去生前体温的肉称作热