（中小学教案）高考生物艺考生大二轮总复习 上篇 专题九 生物技术与工程 第14讲 生物技术 高频命题点1 微生物的分离与培养教学案-人教版高三全册生物教学案

第14讲　生物技术★ [最新考纲]1．微生物的分离和培养；2.某种微生物数量的测定；3.培养基对微生物的选择作用；4.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用；5.从生物材料中提取

第14讲生物技术 ★[最新考纲] 1．微生物的分离和培养；2.某种微生物数量的测定；3.培养基对微生物的选择作用；4. 利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用；5.从生物材料中提取 某些特定的成分；6.运用发酵加工食品的基本方法。7.酶的应用；8.测定食品加工中可能产 生的有害物质；9.蛋白质的摄取与分离。 精读教材——记一记 1．20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。(P正文) 2 2．随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。(P正文) 2 3．醋酸菌是一种好氧性菌，只有当O充足时才能进行旺盛的生理活动，其最适生长温度 2 为30～35℃。(P正文) 3 4．当O糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇 2 变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。(P正文) 3 5．腐乳制作过程中盐、酒、香辛料均具防腐杀菌功能，其中酒含量宜控制在12%左右。 (P资料三) 7