烹饪原料加工技术精品中职1.期末检测题一

期末测试题一单项选择题（每题1分，共15分)1、初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（ ）、上色等几种常用的工艺方法。A.出水B.煮C.焖D.泡油2、以下关于煨笋料的说法，正确的是（ ）。A.用姜件、葱