2022年食品化学期末考试试卷梳理

2022 年食品化学期末考试卷子〔A〕一、名词解释〔2×5=10 分〕〔1〕脂肪同质多晶现象 〔2〕风味前体 〔3〕等温吸着曲线 〔4〕色素 〔5〕单纯蛋白二、填空题〔1×40=40 分，在空白处填充