脲酶活性的测定

大豆制品中脲酶活性的测定定性法：酚红法一、原理：时由黄变红，大豆制品中所含的尿素酶在pH=7.0，T=30℃时可将尿素水解产生氨，释放的氨可使酚红指示剂变红，根据变红的时间长短来判断脲酶活性的大小。二