2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题B卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分

市 （区县） 姓名 B.审查菜谱 单位 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 ……… D.以上都是 2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题B卷 ……….………… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 封 A.活动性肺结核 附答案 ………………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..…………… 内 C.消化道传染病 注意事项： … D.以上都是 ………………… 不 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， …. 是（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 准 A、食品安全 …. ………… 答 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 … 题 C、食品的相对安全 D、食品卫生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 B.每半年 A.海关 C.每年 B.食品药品监管部门 D.每两年 C.出入境检验检疫部门 9、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 2、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 A.食品加工 A、一万元以上五万元以下 B.食品安全管理 B、二万元以上十万元以下 C.行政管理 C、货值金额二倍以上五倍以下 D.人事管理 D、货值金额五倍以上十倍以下 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 A、生产许可 A、10cm B、食品流通许可 B、15cm C、餐饮服务许可 C、20cm D、食品卫生许可 D、25cm 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 4、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 款（ ）倍的赔偿金。 A.1 A.3 B.2 B.5 C.3 C.10 D.4 D.20 5、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 （）。 A.免费抽取样品 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 18 第页共页