餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库(多选题117题及答案)

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库（多选题 117题及答案）1.食品原料安全解冻的方法包括（）。A.冷藏解冻（正确答案）B.流水解冻（正确答案）C.烹饪解冻（正确答案）D.室温解冻2 .餐饮服务监管部