《植物性食品原料》PPT课件

- 第一章 植物性食品原料 - 第一节 果蔬 - 水溶性成分：糖类、果胶、有机酸、单宁物质、水溶性维生素、水溶性色素、酶、部分含氮物质、部分矿物质等