第二章宴席菜品知识ppt课件

- 第一讲: 菜品的类别 - 定义：菜品系手工食品的通称，它由菜肴和面点所构成，主要是指通过烹调而制成的食品。按原料属性分：荤菜、素菜按国别分：中国菜、法国菜、土耳其菜等