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古代餐饮礼仪　　在古代筵席的各种礼制中，座次礼节最能表现宴饮者的高下尊卑，席置、坐法、席层等无不受到严格的礼制限定，违者就是非礼。　　在宴饮座制的严格规范下，人们根据各自的社会地位、身份及宗族关系等

古代餐饮礼仪 在古代筵席的各种礼制中，座次礼节最能表现宴饮者的高下尊卑，席置、坐 法、席层等无不受到严格的礼制限定，违者就是非礼。 在宴饮座制的严格规范下，人们根据各自的社会地位、身份及宗族关系等就 席，宴饮进程因此而井然有序。 统治者正是运用这种手段来强化社会秩序。 具体言之，统治者对筵席座制相当看重，就是因为它具有建构一个长幼有序、 君臣有别、孝亲尊老、忠君礼臣、层层隶属、等级森严之社会体系的功能。 早在三代时，人们即于宴饮活动中明确了席位的尊卑问题。 在非宴饮场合中，古人以右为尊，如右姓右族即指有声望的世家大族，右职 即指要职，《史记·廉颇蔺相如列传》以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。 唐人张守节《史记正义》注秦汉以前右为上。 《汉书·诸侯王表序》颜师古注汉时依上古法，朝廷之列以右为尊。 然日常起居包括宴饮活动则以左为尊，丧尚右，右，阴也；吉尚左，左，阳 也《礼记·檀弓》郑注，男子行左，女子行右《荀子·号令》。 设酒者，其左边即为尊席，尊者以酌者之左为上尊《礼记·少仪》，常言所 谓虚左以待，就是指空着左边位置以待宾客的意思。 《史记·项羽本纪》中鸿门宴的座次安排则颇有趣味项王即日因留沛公与饮。 项王、项伯东向坐；亚父南向坐──亚父者，范增也。 沛公北向坐；张良西向侍。 依礼而论，项羽留沛公饮酒，刘邦为客，应东向位。 但项羽自己东向坐，傲然居于最尊之位，且项伯、范增补居尊位，刘邦、张 良卑居其后，项羽之霸气跃然纸上。 另据《后汉书·明帝纪》载，明帝宴于桓荣府，以荣坐向，自持弟子礼，其 余座次以尊卑顺序为南向、北向和西向。 如此座制，至今犹有影迹。 宴饮者的尊卑等级，除了通过坐席方位之不同而加以区别外，设置专席也是 定上下明贵贱的重要标志。 在宴饮过程中转席之礼也是一项重要的座制内容。