乳糖酶的生产技术及其在食品工业应用研究进展.介绍

乳糖酶的生产技术及其在食品工业应用探讨进展摘 要：乳糖酶亦称β-半乳糖苷酶，在工业生产中有广泛的应用，本文通过来源及其性质、基础探讨与应用等方面对乳糖酶进行综述。关键词：乳糖酶；固定化；应用乳是各种