餐前检查制度

餐前检查制度是指在餐饮服务行业中，餐前对厨房、餐具、食材等各项要素进行检查的规定和程序。餐前检查制度的目的是确保食品安全和服务质量，防止因疏忽或不规范操作带来的卫生问题和食物污染。以下是餐前检查制度的

餐前检查制度 是指在餐饮服务行业中，餐前对厨房、餐具、食材等各项要 素进行检查的规定和程序。 餐前检查制度的目的是确保食品安全和服务质量，防止因疏 忽或不规范操作带来的卫生问题和食物污染。以下是餐前检查制 度的一些常见要点： 1. 厨房卫生检查： -检查厨房的整洁度，包括墙壁、地面、工作台、器具等是 否清洁无尘。 -检查厨房区域是否通风良好，有无异味、异物等。 -检查储存食材的冰箱、柜子等容器是否干净整齐，食材是 否保存在合适的温度和环境中。 -检查洗涤工具和设备的清洁状况，如清洗槽、洗碗机、刀 具等。 2. 餐具和餐具清洁检查： -检查餐具的清洁度，包括碗、盘、筷子、勺子等是否干 净、无油渍、无异味等。 -检查餐具的储存环境，如餐具柜、餐具盒等是否干燥、清 洁。 -检查清洁餐具的流程和方法，如是否充分漂洗、消毒等。 3. 食材质量检查： -检查食材的新鲜度，如蔬菜、水果是否有损伤、变质等。 第1 页共 2页