中式烹调师(三级)理论试卷

哈尔滨市职业技能鉴定统一试卷 中式烹调师（三级）理论试卷试题一二三四五总分得分一、选择题（本题共10小题，每题3分，共30分）1、具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤