食堂管理自查报告

食堂管理自查报告一、概述食堂是满足员工饮食需求的重要场所，保障员工身体健康和提高工作效率的关键因素。本报告对食堂管理进行自查，以确保食堂管理的规范性和科学性。二、食品安全管理1.食品采购和储存（1）是

食堂管理自查报告 一、概述 食堂是满足员工饮食需求的重要场所，保障员工身体健康和 提高工作效率的关键因素。本报告对食堂管理进行自查，以确保 食堂管理的规范性和科学性。 二、食品安全管理 1.食品采购和储存 （1）是否与合格供应商建立长期合作关系，建立食品采购合 同，确保食品质量和供货稳定。 （2）是否建立食品采购台帐，记录食品供应商、供货日期、 数量等信息，以便追溯。 （3）是否按照食品存储规范要求，进行食品库存管理和保 管，并加强食品质量监控。 2.食品加工和制作 （1）是否建立食品加工工艺流程和食品制作工作指导书，明 确每个环节的操作规范和责任分工。 （2）是否建立健康证制度，对食堂工作人员进行健康检查和 培训，并确保操作人员具备相应的食品卫生知识和规范操作能 力。 （3）是否建立检测系统，对原材料、食品加工过程和成品进 行抽检，确保食品质量合格。 3.食堂环境卫生 第1 页共 4页