食品分析第六章水分和水分活度值的测定解析课件

- 第六章 水分和水分活度值的测定 - 第一节 概述水的作用：没有水就没有生命，食品组成离不开水。一、食品中水分的存在形式自由水（游离水）——在被截留区域内可以自由流