御膳一品库存管理制度

御膳一品库存货品管理制度第一条 为了加强酒店的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。 　第二条 本规

精品文档就在这里 --------------------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 御膳一品库存货品管理制度 第一条为了加强酒店的存货管理，规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算 的操作流程和管理行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规定。 第二条本规定中的存货是指酒店在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不 包括固定资产部分）。 具体包括： 、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等 1; 、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品 2; 、物料用品：一次性餐具、客用卷纸、抽纸等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）； 3 、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料、工程材料等。 4 、固定资产：餐饮公司的电器、家具、餐具、厨具等正常使用寿命年或年以上的。 555 第三条存货的购进管理 一、存货的购进采取采购计划审批制： “” 、单价在元及以上的各种经营性辅助设备（指低值易耗品部分）的购进审批办法，参照酒店的 1200 相关规定执行；单价在元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批办 200 法，按照本规定中的相关条款执行。 、对不同存货，采取不同时期申报计划： 2 （）日计划：指需购进的各种基础性原材料食品，由后厨部、餐饮部主管预测第二天的需要量，据 1 此拟定需求，填制《食材订货申请表》，报使用部门负责人审核签字后，交采购部办理正式采购业务。 申报计划时间为每天下午。 2:00-8:30 （）周计划：指需购进的冻品、商品等，分别填制《厨房订货申购单》《御膳一品采购申请单》由 2 部门或仓库申报，经副（总）经理签批后，交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午。 （）月计划：指需购进的无聊用品、印刷用品等，由仓库以及各部预测该月需要量，并据此拟定需 3 求，填制《酒店采购申请单》，送交采购部，并办理正式采购业务。申报计划时间为每月号。 25-30 、上述第（）项填制《酒店采购申购单》，经使用部门负责人签字后需交仓库核签：仓库主要核 33 查需购进的物料在计划申报时仓库中实有的各物料（包括可代用品）库存数量，并将相应的数量据实填 入对应栏次，并提出计划意见。 、对需特别制作（指经营物品上需加注酒店管理公司或酒店的标识）的各种经营性材料及物品（如 4 一次性餐具、纸巾、茶具等），原则上应采取招标的方式选择相对固定的制作供应商，签订定期的供货 合同（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换）及价格协议（按时间段）；每月末， 各物料使用部门（指餐饮部和后勤部）根据酒店预计需要量拟定需求计划，填制《御膳一品采购申请单》 （一式三联，申购部门留存一联，其他二联经审批后交采购部、采购完成后交仓库，一联仓库留存、一 联交财务部），报部门负责人审核签字。 二、购进存货的验收管理： 、采购部收到批准的申购单后，应及时与供应商联系，确定具体的供货时间和每批次的供货量，并 1 在申购单对应栏次予以注明；注明后的申购单一联由采购部留存，督促货物按时到位；一联送交请购部 门，以便及时了解进货的时间，安排相应的工作；确定到货时间后送交仓库，以便核对验收，安排仓位； 一联交财务部，以便准备资金付款。 、到货时的具体验收规定： 2 （）购进的各种食品鲜货部分，直接由厨部、餐饮部实物管理责任人（指经营场所日常经营性货物 1 的实物管理人）专人验收，仓库保管监收；其他贵重食品部分，由对应仓库库管进行，由财务部稽核人 --------------------------------------------------------- 精品文档 ---------------------------------------------------------------------