壳聚糖对牡蛎ACE抑制肽的脱腥工艺研究

壳聚糖对牡蛎ACE抑制肽的脱腥工艺研究标题：壳聚糖对牡蛎ACE抑制肽的脱腥工艺研究摘要：牡蛎是一种重要的海洋食品资源，但由于其特殊的氨味使其在食用中受到限制。本研究以壳聚糖作为处理剂，研究了其对牡蛎脱