酿造工艺学 考试习题及答案

酿造工艺学 考试习题及答案 一、名词解释 1、葡萄酒工艺学：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法(规律)研究葡萄酒成分的科学。 2、蒸馏酒：是将经过发酵的原料(发酵酒)