中级中式面点师模拟题含答案

中级中式面点师模拟题含答案1、层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成。A、软硬B、性质C、形状D、口味答案：B2、损耗率与（ ）的和等于100机A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率答案：