华中农业大学食品化学考研真题

华中农业大学二○○七年硕士研究生入学考试课程名称:食品化学一、名词解释（共20分,每题２分)1.疏水相互作用　 2．水分活度 3.Ｍaｉllaｒｄ Ｒeaｃｔｉon 　 　4.淀粉老化