西式面点初级理论试卷答案

名词解释： 西式糕点——由外国传入我国糕点的统称，具有西方的民族风格和特色。净油脂蛋糕——以鸡蛋、面粉、糖、油脂等基本原料制作的蛋糕称为“净油脂蛋糕”。填空题1、糖、蛋、油、面 2、面包、蛋糕