【职业资格】高级中式烹调师模拟考试题库

【职业资格】高级中式烹调师模拟考试题库1、（判断题）食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉（小苏打）。正确答案：正确2、（判断题）（）吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。正确答案：错误3、