上海交通大学医学院附属瑞金医院科技发展处副处长公开选拔招考聘用模拟卷第1卷

上海交通大学医学院附属瑞金医院科技发展处副处长公开选拔招考聘用模拟卷答题时间：120分钟 试卷总分：100分 试卷试题：共200题姓名：_______________ 成绩：_

上海交通大学医学院附属瑞金医院科技发展处副处长公开选拔招考 聘用模拟卷 答题时间：120分钟 试卷总分：100分 试卷试题：共200题 姓名：_______________ 成绩：______________ 一.单选题(共100题) 1.菠菜不仅含有大量的0胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来 源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前 用沸水烫菠菜的主要原因是_____ A: 清除生菠菜含有的红血球凝集素 B: 改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C: 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D: 清除菠菜种植过程中残留的农药 参考答案: C 本题解释:【答案】C。解析：菠菜中含有草酸，草酸在人体内如果遇上钙和锌 便生成草酸钙和草酸锌，不易被人体吸收而直接排出体外，从而影响钙与锌的 摄取量。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。 故正确答案为C项。 本题所属考点-《科技生活》 2.进行德育的基本途径是_____。 A: 思想品德课和其他各科教学