酱作业指导书——1制酱发酵

SJ－01 制酱发酵指导书一、要求发酵出的酱有酱香和醇香、鲜咸适口，不稀不稠，质量优；按作业指导书安全卫生操作。二、准备清洗消毒：更衣室换上已消毒的干净工衣、工帽，并于指定预进间洗手盆用消毒液清洗消