食品原料学第四章果蔬原料

- 第一节 概述膳食标准（水果：300-400g，蔬菜500g）一、果蔬原料的特性 1.果蔬具有独特的风味和感官性状（举例） 2.新鲜果蔬是活的有机体，属易腐性原料（增产不增收）