果胶酶促降解中的超声波作用途径及机理研究

果胶酶促降解中的超声波作用途径及机理研究超声波在果胶酶促降解中的作用途径及机理研究摘要：果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的复杂多糖，其主要组成为淀粉质、半纤维素和纤维素。果胶的存在对食物质地、稳定性以