高汤汤底制面技术[修改版]

第一篇：高汤汤底制面技术（绵阳天府厨校汤底制面技术）西南风味面条 尼姑面、鱼丝辣面 尼姑面特点：尼姑面是广西桂林地区著名面食，原名素面、斋面。已有100多年历史。它是以手擀面条用素高汤煮熟后，再浇上素