食醋酿造工艺学

- 食醋酿造工艺学 - 食醋是以淀粉质为主要原料，经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵以及后熟陈酿等过程，制成的以酸为主，兼有甜、咸、鲜等诸味协调的调味品。食醋也可以通过以食用醋酸为主料