商品学练习题8

第八章 茶叶练习题一、单项选择题1、( ) 在茶多酚中的比例最大。A、黄酮 B、花青素 C、儿茶素 D、酚酸2、 ( ) 是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱 B、芳香油 C、茶单宁