面粉拉伸检测作业指导书

六、面粉拉伸检测作业指导书1、目的： 评价面粉抗拉伸阻力和延伸度等性能。2、范围： 小麦、面粉检测。3、名词解释： a)、面团最大抗张力：亦称面团最大拉伸阻力，指拉伸曲线最大高度处所对应的BU值。