混菌发酵芝麻粕制备芝麻多肽及其体外抗氧化活性研究

混菌发酵芝麻粕制备芝麻多肽及其体外抗氧化活性研究摘要本研究通过混菌发酵芝麻粕来制备较高含量的芝麻多肽，通过体外实验测定芝麻多肽的抗氧化活性。实验结果表明，混菌发酵能够显著的提高芝麻粕的生物活性物质含量