万能的“小苏打”-经典教学教辅文档

万能的“小苏打”　小苏打（BakingSoda）是商业上的名称，学名为碳酸氢钠（化学式为NaHCO3）或是重碳酸钠，呈弱碱性，而各种油性物资大都呈弱酸性，因而几乎都能被小苏打所中和而分解掉，变成水溶

万能的“小苏打” 小苏打（BakingSoda）是商业上的名称，学名为碳酸氢钠（化 学式为NaHCO3）或是重碳酸钠，呈弱碱性，而各种油性物资大都 呈弱酸性，因而几乎都能被小苏打所中和而分解掉，变成水溶性物 资，也就是物理化学上所称的“皂化”。特别小苏打它可以自然地 分解、无毒性、不会净化环境，而且刺激性很低不刺激皮肤，普通 碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠；它也叫苏打、重曹、食 粉、法硷、焙硷，是一种滋味尝起来咸咸的碱性白色粉末状纯自然 物资，分为药用、食用、工业用三种。由于医学上常作为胃酸中和 剂；普通则利用它遇水加热后会放出二氧化碳气体的原理，运用作 糕饼的发松剂；工业上最常用于肥皂的制造，就是利用小苏打能将 油脂皂化变成水溶性的原理制成；所以对人体完全有害，没有健康 或安全上的顾虑，举凡食品调理、糕饼制造、环境清洁、除垢、除 臭、医药….等，都用得到它，几乎是种万能的物品。 由于用苏打粉洗东西运用方法非常简单，几乎不需任何技巧，而且 冲洗时非常省水，不仅不会对地球环境构成净化，同时小苏打的除 臭效果非常好，因而美国人就经常将其运用在家事或料理上，而在 日本，运用小苏打也慢慢被利用于常人的生活当中，对于去除居家 环境污垢或是臭味，乃至是其他功效来说，小苏打可说是完成优秀 生活的必备利器，目前在美国、日本都有许多集团推行运用小苏打 来做居家清洁。 小苏打几乎到处都买得到，如果要运用在料理上的话，记得选择买 第1页